板式換熱設備是間壁傳熱式，冷側介質通過板片傳熱，介質與板片直接接觸，傳熱方式為熱傳導和對流傳熱。提高飲料生產線配套板式換熱器的傳熱效率的關鍵是提高傳熱系數和對數平均溫差。

1、系統配置原因。板式換熱器僅僅起到熱量轉換作用，遵循能量導恒定律，即熱側放走的熱量等于冷側吸收的熱量，很多情況下，熱側來自于發熱系統的熱量沒有足夠的冷側冷卻水帶走，如水量不夠、水溫不夠，導致熱側溫度下不來，如果是這種原因，換熱器再大也沒用。

2、板式換熱器本身原因。很多用戶在購買換熱器時只提供換熱面積，沒有換熱量、介質流量、進出口溫度等具體數據，結果導致所購買的板式換熱器盡管型號面積沒錯，但流程組合不合理，也達不到預想的效果，即使在此基礎上加大面積也沒用。所以，在進行板式換熱器選型時，一定要找專業廠家進行工況校驗。