工業冷水機的蒸發器有很多種類型，如盤管式蒸發器、殼管式蒸發器和板式換熱器等等，其中板式換熱器以其結構經湊、體積小、堅固、換熱效率高等優點被廣泛應用在食品、化工等行業的工業冷水機上。
板式換熱器是由具有一定波紋形狀的金屬片在真空條件下釬焊而成的高效換熱器，循環液體通過板片之間的間隙流動并進行熱交換，常用于液-液、液-汽的熱交換。與傳統管式換熱器相比，以板式換熱器作為工業冷水機的冷凝器或蒸發器組件的主要優點如下所述：
1、部件體積小、重量輕，其尺寸與重量是傳統管式換熱器的五分之一到六分之一;
2、工作壓力高。板式換熱器是采用不銹鋼材質的金屬片在真空環境下釬焊而成，它的焊點很多，強度高、耐高壓，很多板式換熱器的允許工作壓力可以達到30bar以上;
3、不容易產生由于凍結所產生的損壞。板式換熱器有的較多的凹凸面，循環水保持紊流狀態不易凍結。即使有局部結冰也不影響使用，相對傳統的殼管式蒸發器可以承受更大因結凍而產生的壓力;
4、單元性好。多個板式換熱器可以分開使用或任意組合，以適應換熱要求;
板式換熱器具有的優點讓其在小型的冷水機組及清潔介質的冷卻應用上非常普遍，但在循環水質較差或制冷量需求較大的工業冷水機上并不推薦使用，用戶可以根據不同的需求來進行選擇。
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